口碑比較重要

幾年前在北京吃過俏江南，印象中的這家餐廳在當時的北京顯得很有特色，服務也是相較其他類的餐廳比較好的。俏江南要來台北開店，新聞炒得很大，開在ATT 4 Fun 離公司也很近，於是挺期待去體驗一下，不過定位時發現居然很難定到位。於是趕緊農曆年前就定好了過完年後的位子，包廂內的最低消高得嚇人，一桌居然要二萬二，也只好定了一般位子鄰近的二個小桌，準備請同事們吃個春酒。

到了預定的日子，抱著期待的心情，大家入座台北俏江南餐廳，一開始當然對餐廳內天花板的大幅畫作，隔絕開放式廚房的整片液晶牆面，和丹麥進口的歐式家具、裝潢的細節等等硬體設備感覺挺有特色。不過後來從等待點菜開始，到等待上菜、等待結帳就明顯的感受到服務人手不足、訓練不夠。

有幾道特色菜，設計是有桌邊服務的，例如滾石肥牛應是在上菜後，由服務生加入一個滾燙的石頭，讓鍋子裡的湯滾燙起來，才將牛肉燙熟。但我們等待許久後，才等到端上來石頭和牛肉都已經快冷了的菜。其他的需求，自然也很難得到服務生的即時回覆。

基本上，雖菜量偏少但整體菜色設計算很有特色，味道也不錯。但很致命的服務不好，就讓餐飲經驗打了很多折扣。在這裡請客，結果賓主沒盡歡，讓人不會想再度上門。這次用餐感想是，花了大錢佈置餐廳，真的還不如花少錢將服務做好，好口碑比什麼都重要。