一、麵酷: 山西麵食
山西麵食種類繁多,有蒸、煮；分小麥粉、高粱麵、豆麵、蕎麵、攸麵；能做成如刀削麵、拉麵、疙瘩麵、推窩窩、灌腸等。麵酷的廚師，更加變化多端。帶高帽子的麵點師傅們在一個弧形的開放式廚房裏，拉開架式，揪的揪，拉的拉，剪的剪。單“煮面”一項就演練出削、剔、撥、擦、抿、壓、拉、搓等20多種成麵的方法。作法還有蒸、煮、煎、炸、烙、燒、烤等。有一種特別的麵叫”油面栲栳栳”。“栲栳栳”是山西的土話，“栲”有密不可分的意思。攸麵蒸熟之後非常綿軟，通常卷成卷後放在蒸籠裏，一個緊挨著一個，排滿後入鍋蒸， 看起來很像蜂窩。還有很特色的長壽麵，師傅離煮鍋有點距離，遠遠的將一條麵拋向鍋中，就這樣不中斷的100次拋伸，表演起來很有意思。 另外看製作刀削麵，也是一種享受。看廚師左手托住揉好的大麵團，右手持刀，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，削出麵葉，由空中落入湯鍋，湯滾麵翻據說像銀魚戲水，很好看。二、白家大院
由“禮親王府”改建的餐館。古色古香的王府庭院中曲徑迴廊，處處奇石異樹、小橋流水、花團錦簇。所有的服務員都穿著“宮廷服飾”，見了客人就說“您吉祥”。走進這個天地彷彿有回到滿清王朝，大宴各路達官顯貴的錯覺，隨著空氣中彌漫的古意人也頓時典雅了三分。打著燈籠的”格格服務員”點著燈籠帶領客人穿過庭院入座大廳的餐廳，所有的廂房都改成了餐廳包廂，喜歡更雅致的進餐環境則可以選擇花園中的小亭子坐。在大廳用餐還能欣賞古樂演奏、京劇演唱、變臉的表演等等有著豐富京城味的節目。
這樣的典雅環境與濃厚古意裝扮的服務搭配著價美物廉的菜色。這裏的菜是宮廷御膳以及後來新創的一些菜色。我們幾個人點了很嫩的紅燒鹿肉、酥鯽魚、很嗆且有勁的芥末燉、好吃的宮廷小吃豌豆黃、肉末燒餅、搭褳火燒(煎餃)等等特色菜。一邊欣賞精緻演出同時享受宮廷般的服務，也大大的滿足了腸胃，吃的賓主盡歡!!
三、海碗居一進門就是濃濃的老北京味。吵雜聲中一個個穿著紅色上衣、黑色燈籠褲、布鞋，肩膀上搭條白毛巾的老北京店小二打扮的跑堂們，忙碌的穿梭在餐廳各個角落。餐廳滿滿的已經坐滿了人，等著位子的我們看著來來去去店小二手中各式各樣的老北京風味，肚子就餓了起來。大碗公居有名的是炸醬麵，配料有白蘿蔔絲、白菜、香菜、蔥絲、薑絲、和炸醬。我們另外點了北京豆汁(是發酵過的)、驢打滾、麻豆腐、蓮藕餅、玉米肉餅等北京特色小吃。坐在板凳上吃著小吃，看著店小二們來來去去的喲喝著招呼客人，能感受到一些老北京的有趣。
四、花家怡園來北京是一定要試試烤鴨的，有名的烤鴨店包括老店全聚德(其實不好吃)；以好吃有名的大董烤鴨和便宜坊烤鴨；老外喜歡去的是位於老胡同裡的利群烤鴨店，而我喜歡的卻是花家怡園的烤鴨。在北京有名的簋街(ㄍㄨㄟˇ街)餐廳街上有個四合院式的花家怡園餐廳，招牌烤鴨就蠻不同的。除了鴨皮酥脆、少油以外，配料並不是傳統的蔥、黃瓜和鹹麵醬；而是山楂果條、鮮黃瓜、香瓜條、白蘿蔔絲、果香沾醬，吃起來有少了烤鴨的油膩而多了果香的爽口。同時坐在四合院裡吃飯感覺挺舒適的，品嚐美食的同時能欣賞到一些古樂、雜耍的小表演。
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