我所喜歡與不喜歡的俄羅斯

2006.2.10
每一個地方都有讓人喜歡與不喜歡的地方，對於莫斯科，我想記憶中喜歡的要多於不喜歡，有很大的原因應該是因為我待得不夠久，如果是要在莫斯科工作、生活久一點，我想共產的官僚體系與習慣吃大鍋飯人們的普遍鴕鳥心態應該會讓我很難過。

先說說不喜歡的部份，第一件事當然是共產的官僚體系。台灣的特殊環境造就了我們有著比較積極、願意冒險、想為生活打拼的特質。而舊日強權俄羅斯在”共產主義”的保護傘下久了自然都有著”何必多做”的生活態度。大陸雖也是共產主義但卻因為加上中國人的圓滑，官僚總是有方法可以運作，而俄羅斯呢比較會讓人有莫可奈何的感覺。另外不知道是不是因為天寒地凍加上物資缺乏、生活比較苦悶，俄羅斯人大多太喜歡喝酒，飯可以不吃但是酒一定會喝。

地鐵、多殼娃娃、魚子醬
喜歡的俄羅斯有許多，就挑幾件比較象徵俄羅斯的來說。擁有「地下宮殿街」美譽的莫斯科地鐵，裝潢華麗且具藝術特色、運輸效率讓人佩服。地鐵清潔、快速、有效率、票價便宜而且宏偉壯觀，這樣超大規模的地鐵早在七十多年前就啟用，並在只有二百多萬人口的時代就已非常有遠見的建造了可以負擔現在一千多萬人口的使用規模。我去過很多國家，覺得真的沒有其它地方的地鐵可以與它媲美。
就看看這張地鐵圖吧，以市中心點，共有九條路線，一百六十多站，地鐵站裡有五百零六座電梯同時工作(記憶中曾有電梯起碼有五層樓高)，每天有七千八百輛車次運輸近千萬名乘客到城市的四面八方，運輸量是全世界第一。在莫斯科光坐地鐵就可以是的一個好玩的旅遊行程，許多各有特色的地鐵站都能讓人駐足許久，感覺好像逛美術館一樣。這麼大規模的地鐵運作順暢，所有的標示都很清楚，覺得到哪裡都好方便(不知道是不是也因為我看得懂俄文)。如果你有機會到莫斯科，真的建議你無論去哪裡都坐地鐵，一定會有驚豔感受。

多殼娃娃Матрешка(英文叫做Russian Nesting Doll)應該是很容易讓人聯想到俄羅斯了吧! 這算是個藝術加上文化內涵色的玩具(或是裝飾品、藝術品、紀念品?!，真的很難定義) 基本上就是大玩偶空心內裝有小玩偶，打開一層層的玩偶有讓人發現驚喜的趣味。層次愈多的工藝愈高(當然價格也愈貴因為純手工)，若加上彩繪故事性或藝術創作，多殼娃娃就變成收藏性很高的藝術品。當年當學生時比較窮，但是帶回的一個五層的多殼娃娃一直是我鍾愛的一個俄羅斯回憶。

魚子醬Икра，其實是一種鱘魚卵。產自俄羅斯以南及伊朗以北的裡海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才是最珍貴知名的魚子醬。最貴的「 Beluga」魚子醬製作魚Beluga 六十歲的成魚(從來沒想到”吃的魚”可以活這樣久)，比「Beluga」稍微小的是「Ossetra」魚子醬，二十歲才會產卵，「Sevruga」魚子醬，則是七歲才會產卵。

以前服務華航頭等艙時曾學會了魚子醬要怎樣吃，到了莫斯科時簡直有入寶山的感覺，當時黑市氾濫，用美金25元就買到了一罐台北現在要三四千元的「 Beluga」魚子醬。記得當時帶回來二罐，後來上班後提供了一場「魚子醬品嚐會」讓當時的同事感動到不行。 講究的老饕在吃魚子醬時是使用貝殼湯匙吃原味。我們沒有日本人常吃生魚卵的習慣，要搭配一些材料才不覺得腥。這是我覺得好吃的簡單方法之ㄧ: 洋蔥切末，加入一個煮熟的蛋黃和美奶滋和勻，放在蛋白上再加上魚子醬，嗯...有不腥的海洋味道，好好吃。

Ps. 這篇的圖片take from various web site.