胡瓜蝦仁水餃

幾年前朋友小慶為體貼忙於工作的我，特別送來她那時住家附近的永康街附近，一家以好吃聞名的冷凍手工胡瓜蝦仁水餃，據她說這家水餃店的冷凍水餃是鄰近有名，到要先預訂才能買到。那是我第一次吃到用胡瓜以及蝦仁包的水餃，味道好極了，之後就常念念不忘。不過從來不喜歡排隊，也不願為了美食費時尋覓的我，從來沒認真的向她要到水餃店的電話和地址。 以自己的手藝，我想著”胡瓜蝦仁水餃，自己也能做的出來吧”！

憑著印象中那胡瓜蝦仁水餃的模樣，再上網查食譜也查出好多種組合，找個空閑的週日上市場採購，花了一下午的時間仔細的做。印象中那好吃的水餃的特色是，胡瓜絲感覺不是太細，吃得到飽滿新鮮的大塊蝦仁。而食譜中做水餃的手續，則是先將切絲的胡瓜加小蝦米，爆炒蔥、薑，將胡瓜炒軟後，加入醬油、鹽、胡椒和香油。將炒後的胡瓜伴著一些絞碎的五花豬肉，加入切了大塊的蝦仁拌均勻，就可以包了。將一個個水餃確定的包入香噴噴的胡瓜絲、絞肉和大蝦仁，將每個水餃都撐得飽滿圓潤，等到將所有的餡料包成了約四十個水餃，迫不及待的先下幾個水餃來嚐嚐味道，其餘的仔細分批包入塑膠袋內，放到冷凍庫裡以後吃。

吃著自己包的新鮮、很大顆的水餃，邊吃心理邊研究著，”絞肉太少了一點，餡料水分太多了一點，讓水餃餡有點鬆散；另外胡椒的味道少了一點，胡瓜絲炒得太鹹了一點，下次可以改進…”，嗯，我給自己的手藝打七十分，還有改進空間。雖然沒有印象中那家水餃店的好吃，不過味道也不錯了，吃到了自己做的手工胡瓜蝦仁水餃，真的心很滿意足呢。